工学
食品科学与工程类
食品科学与工程 || 本科专业
业务培养目标 : 本专业培养具有化学、生物学、食品工程和食品技术知识 , 能在食品领域内从事食品生产技术管理、品质控制、产品开发、科学研究、工程设计等方面工作的食品科学与工程学 科的高级工程技术人才 业务培养要求 : 本专业学生主要学习化学、生物学和食品工程学的基本理论和基本知识 , 受到食品生产技术管理、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练 , 具有食品保藏、加工和资源综合利用方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力 :1. 掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术 ;2. 掌握食品分析、检测的方法 ;3. 具有工艺设计、设备选用、食品生产管理和技术经济分析的能力 ;4. 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规 ;5. 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态 ;6. 掌握文献检索、资料查询的基本方法 , 具有初步的科学研究和实际工作能力。主干学科 : 化学、生物学、食品科学与工程 主要课程 : 有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。 主要实践性教学环节 : 包括工艺实验、课程设计、生产实习、毕业实习、毕业设计 ( 论文 ) 等 , 一般安排 30 周 主要专业实验 : 原料预处理、灭菌、成型等。修业年限 : 四年。授予学位 : 工学或农学学士。相近专业 : 生物工程。
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